{"id":1878,"date":"2009-11-17T10:00:01","date_gmt":"2009-11-17T10:00:01","guid":{"rendered":"https:\/\/josepariente.com\/?p=1878"},"modified":"2023-07-17T09:11:18","modified_gmt":"2023-07-17T09:11:18","slug":"proyecto-ade-de-id-innovaciones-en-bodega-para-una-vinificacion-mas-sostenible","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/josepariente.com\/en_us\/proyecto-ade-de-id-innovaciones-en-bodega-para-una-vinificacion-mas-sostenible\/","title":{"rendered":"Proyecto ADE de I+D: Innovaciones en bodega para una vinificaci\u00f3n m\u00e1s sostenible"},"content":{"rendered":"
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Proyecto ADE de Investigaci\u00f3n y Desarrollo, ejecutado en el 2009 cuyo t\u00edtulo es: <\/span>\u201cInnovaciones en bodega para una vinificaci\u00f3n m\u00e1s sostenible: empleo de polifenoles como una alternativa a los sulfitos y nuevas v\u00edas de valorizaci\u00f3n de subproductos de vinificaci\u00f3n\u201d.<\/span><\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Objetivo 1: Evaluaci\u00f3n de la eficacia tecnol\u00f3gica de extractos fen\u00f3licos en ensayos de vinificaci\u00f3n en blanco a escala de bodega. El objetivo es explorar la posibilidad de emplear extractos fen\u00f3licos obtenidos a partir de plantas, incluidas la vid, con efectos antimicrobianos, como aditivos o adyuvantes naturales durante la vinificaci\u00f3n, como una alternativa a los tratamientos tradicionales basados principalmente en el uso de SO2.<\/span><\/p>\n

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Objetivo 2: Estudio del potencial empleo de subproductos de la elaboraci\u00f3n del vino (principalmente hollejos y orujos) como fuente de monoterpenos con propiedades antimicrobianas y odorantes para ser empleados como aditivos de origen natural en distintos tipos de productos alimentarios.<\/p>\n

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